碳酸鈣是一種無機化合物，是石灰巖石（簡稱石灰石）和方解石的主要成分.根據碳酸鈣生產方法的不同，可以將碳酸鈣分為重質碳酸鈣、輕質碳酸鈣、膠體碳酸鈣和晶體碳酸鈣。而根據其用途又可以分為食品級和工業級碳酸鈣。

一、食品級碳酸鈣和工業級碳酸鈣

工業級關注的重視的是細度、白度，其次關注鈣含量、灼損是不是合格，目測是不是有黑色顆粒等。 飼料、食物、藥品都可以歸納到食品級內，重視的是重金屬等含量是不是超標，另外隨著使用的等級進步，對其他有害成分的限制也相應進步。 工業級的對第三方檢查陳述請求一般，食品級需求清潔、質檢等部門嚴厲檢查批閱。 

二、食品級碳酸鈣

食品級碳酸鈣也就是食品添加劑，碳酸鈣除了在醫學和食品中可以作為營養強化劑外，碳酸鈣（包括輕質和重質）可作為加工助劑在各類食品加工過程中使用，其殘留量不需限定（面粉除外）。碳酸鈣含鈣量高達40%,價格也相對比較便宜,吸收率較高,可以達到與牛奶相似的補鈣率.食品中加入碳酸鈣，一方面發揮其微小的補鈣作用，另一方面可對食物流失的鈣做補充。 

三、食品級碳酸鈣的行業標準

不管工業級食品級，每個不同的行業都有不同應用的具體國家標準。

日前，工信部發布擬廢止《QB 1413-1999 食品添加劑 生物碳酸鈣》行業標準的公示，廢止的理由是《食品安全國家標準 食品添加劑 碳酸鈣（包括輕質和重質碳酸鈣）》已經涵蓋該行業標準的內容。

GB 1886.214---2016《食品安全國家標準 食品添加劑 碳酸鈣（包括輕質和重質碳酸鈣）》標準適用于沉淀制得的食品添加劑輕質碳酸鈣和粉碎石灰石、方解石以及牡蠣殼制得的食品添加劑重質碳酸鈣。

一方面，對感官有明確要求。

另一方面，我國食品級碳酸鈣產品采用高純度天然碳酸鈣礦石。理化指標要求較高。